日本原産の野菜は、ほとんどが葉菜類で、品種改良もあまり進んでいないものが多いですが、

ポリフェノールや、神経に働きかける香り成分が豊富で、

＊動脈硬化　＊アレルギー　＊老化防止（活性酸素除去）　＊がん　などに効果があります。

ふき＊ 食物繊維　ポリフェノール　葉酸　ビタミンＢ2　ミネラル　

          大腸がん予防　痰、咳止め　

せり＊ビタミンＢ1　Ｂ2　Ｃ　Ｅ　パントテン酸　葉酸　ミネラル

　　　老化防止　解熱　神経痛　皮膚　粘膜

うど＊炭水化物　タンパク質　ビタミンB群　C　E　K　ミネラル

　　　老化防止　シミ防止　血液循環　疲労回復

はまぼうふう＊クマリン配糖体インペラトリン、プソラレン　精油

　　　　　　　発汗　解熱　鎮痛　婦人病

じゅんさい＊食物繊維　ムチン　ミネラル

　　　　　　たんぱく質の吸収　整腸作用　胃　粘膜

あさつき＊硫化アリル　ビタミンB群

　　　　　疲労回復　血糖値抑制　がん予防　肝機能

らっきょう＊硫化アリル（アリシン）食物繊維

　　　　　　殺菌　抗菌　利尿　発汗　整腸作用

にら＊食物繊維　β-カロテン　ビタミンA　C　K　ミネラル

　　　消化酵素の分泌促進　食欲回復　ビタミンＢ1吸収

だいこん＊食物繊維　ジアスターゼ、アミラーゼ　ビタミンA　C

　　　　　胃　消化促進　解熱　痰　咳　下痢　止血　利尿

みょうが＊α―ピネン（精油成分）、カンフェン、ゲラニオール

　　　　　種子：フラボノイドのイザルピニン、アルピニン、精油

　　　　　消化促進　食欲回復　解熱

さんしょう＊食物繊維　たんぱく質　ビタミンB1　B2　E　ミネラル

　　　　　　鎮痛　殺虫　解熱　老化防止　嘔吐　腹痛　

わさび＊食物繊維　ビタミンC　ミネラル

　　　　美容　老化防止　血栓予防　下痢　神経痛

じねんじょ＊食物繊維　ムチン　消化酵素

　　　　　　老化防止　消化吸収　疲労回復　美容

ひし＊炭水化物　ゲルマニウム

　　　解毒　がん予防　胃　婦人病　

まこも＊食物繊維　たんぱく質　ビタミン群　葉酸

　　　　解毒　血圧　ホルモン分泌促進　免疫

くろくわい＊食物繊維　ビタミンB6　葉酸　カリウム

　　　　　　解熱　消化促進　咳　痰

こおにゆり＊炭水化物　たんぱく質　食物繊維

　　　　　　老廃物排除　滋養強壮　利尿　精神安定

あしたば＊血液浄化　胃液分泌抑制　抗菌　がん予防

みつば＊食欲回復　ストレス解消　視力回復　

つるな＊骨　老化防止　心臓　免疫　貧血

ごぼうあざみ＊むくみ　美肌　便秘　虫さされ　解熱