１年草　マメ科

＜歴史＞

☆中国最古の薬学書

　「神農本草経」小豆の煮汁＝解毒

日本では、古来、赤＝太陽・火・血など「生命」を象徴

　　　　　　　　　⇒魔除け

小豆は、

邪気を払い、身を守る食材として行事、儀式などに使われていた。

☆平安時代⇒豆粥（小豆粥）

☆室町～安土桃山⇒あんこ（小豆+砂糖）

　　南蛮貿易によって砂糖／茶道により菓子の文化

☆江戸時代⇒特別な日　赤飯（米+小豆）

＜小豆編＞４人分

もち米２合　米（うるち米）１合＝3合

小豆はもち米の1/8

1.もち米は洗って半日水につけておく

　　（最低３時間はつけましょう）

2.小豆をゆでる

　　三倍の水から炊く⇒湯でこぼし

　　五倍の水でもう一度　弱火で柔らかくなるまで

　⇒ざるにあける　汁はボールにとっておく　

　　　＊小豆は吸水性が高いため、水に浸してもどすと皮がさけてしまうので、浸す必要はない

3.もち米を蒸す２０分前に、ざるにあけ、水切り

4.蒸し器に布巾をしき、もち米と小豆をのせ　

　　　ふたに布巾をからませ　ふたをする　＜強火で２０分＞

5.蒸したもち米と小豆をボールにいれ、小豆のゆで汁を（カップ0.7＋塩1.5％）を振りかける

　⇒再び　蒸し器へ＜２０分＞　

　　　　　　　　　　　　　　　　⇒完成

＜ささげ編＞

４人分

もち米３合　ささげ1/2カップ　

もち米は、水に浸しておく

1.小豆同様

　最初、湯でこぼし⇒２回目柔らかくなるまで（８分くらい）

　炊けたら⇒ざるにあけ、ささげの汁は取っておく

2.炊飯器にもち米、ささげをいれ　ささげの汁をいれ

　スイッチオン　水は「おこわ」の目盛りで

　　　　　　　　　⇒完成

黒豆は大豆の品種の一種で、

平安時代にはすでに栽培されていました。

また、黒豆は、古くから民間療法として伝えられています。

　　黒豆の煮汁は、咳や喉の痛みによいとされ、

漢方の世界では、数千年前より「黒豆衣（こくずい）」と

呼ばれる生薬として、様々な症状に利用されてきました。
　古代中国の医薬書『神農本草経』には、

黒大豆が病気の治療に用いる食物として記載されています。

～～～～～～～～黒　豆　療　法～～～～～～～～～

＜薬物中毒＞

黒豆：甘草＝2：1の割合で3～4倍の水を半量まで煎じて飲む

＜心臓病＞

黒豆：黒ゴマ＝1：1の割合と炒った玄米適量を煎じて飲む

＜胃潰瘍＞

黒豆10ｇシソの葉5ｇを煎じて飲む

＜風邪＞

　　　　　　　　　　　　　　 黒豆10ｇよもぎ10ｇを煎じて飲む

　　　　　　　　　　　　　　＜脚気＞

　　　　　　　　　　　　　　 黒豆10ｇオオバコ10ｇを煎じて飲む